לא כל המאפים טובים להגשה מיד לאחר הבישול. ועוגות חג המולד הן דוגמה מצוינת.
עוגת חרס
לבישול תצטרך:
- גבינת קוטג '250 גרם
- 200 גרם קמח
- רום 150 מ"ל
- 125 גרם סוכר
- 100 גרם חמאה
- 2 ביצים
- 50 גרם משמשים מיובשים, צימוקים וחמוציות מיובשות
- 1 כף אבקת סוכר
- 1.5 כפית אבקת אפייה
- כפית אחת קליפת תפוז
- 1/2 כפית כפות סודה
- קורט מלח
איך לבשל? קוצצים דק משמשים מיובשים, מערבבים עם צימוקים וממלאים ברום ליום. מרסקים גבינת קוטג 'ביסודיות, מוסיפים חמאה וטוחנים, ואז מוסיפים סוכר וטוחנים שוב. ואז מוסיפים את הביצים ולשים את הבצק. מנפים קמח, מוסיפים אבקת אפייה ומלח. ללוש את הבצק ולהוסיף לו פירות יבשים וקליפה ואז ללוש הכל שוב.
מהבצק אפשר ליצור "כיכר", או לאפות בצורה מיוחדת. טמפרטורת אפייה - 180 מעלות, זמן - 45-60 דקות.
נגיף דרזדן
לבישול תצטרך:
- 500 גרם קמח
- 300 גרם של תערובת של פירות מסוכרים, צימוקים ואגוזים
- 200 גרם סוכר
- 200 גרם חמאה
- חלב (200 מ"ל
- 100 מ"ל רום
- 2 לימונים (אתם זקוקים רק לקנח מהם)
- 2 ביצים
- כפית אחת שמרים יבשים
- כפית אחת תבלינים - אגוז מוסקט, ג'ינג'ר, וניל
- 1/5 כפית מלח
איך לבשל? יש להשרות פירות מסוכרים ואגוזים באלכוהול יום לפני הכנת העוגה. שלב 150 גרם סוכר, תבלינים, וניל, גרידת לימון ומלח.
מחממים 150 גרם חמאה לטמפרטורת החדר, אין צורך להמיס אותה. מקציפים 100 מ"ל חלב עם ביצים, מערבבים עוד 100 מ"ל עם שמרים יבשים, 2 כפות. קמח 1 כף. סהרה. לשים את הבצק במקום חמים. מערבבים חמאה, סוכר, תבלינים, חלב עם ביצים ובצק, מוסיפים 500 גר 'קמח - ללוש את הבצק מכל זה ולהשאיר אותו לתפיחה למשך שעתיים.
מוסיפים לבצק פירות מסוכרים ואגוזים. מחלקים את כל הבצק ל -2 חתיכות ויוצרים 2 כיכרות. כשמניחים על תבנית עם נייר אפייה מניחים לבצק לתפוח כ- 30 דקות.אתה צריך לאפות מאפינס במשך 60 דקות בחום של 160 מעלות. שטולים חמים צריכים להיות ספוגים בחמאה מומסת. כשהם קרירים לגמרי, עליכם לפזר את המאפינס באבקת סוכר, לעטוף בקלף או בנייר כסף ולהניח במקום קריר למשך מספר שבועות.
עוגת דבש
לבישול תצטרך:
- 400 גרם פירות מסוכרים
- 350 גרם חמאה
- 350 גרם סוכר
- 350 גרם קמח
- 200 גרם צימוקים כהים
- 200 גרם צימוקים קלים
- רום 150 מ"ל
- 100 גרם דובדבנים מיובשים
- 60 גרם שקדים
- 6 ביצים
- 3 כפות דבש
- 1 כף תמצית וניל
- כפית אחת אבקת אפייה
- כפית אחת קינמון
- 1/2 כפית ג'ינג'ר
- קורט אגוז מוסקט וציפורן
- מעט חמאה לשימון המאפינס והתבניות
- אבקת סוכר לאבק
איך לבשל? מערבבים את כל הפירות היבשים, ממלאים ברום לפחות יום (אפשר למספר ימים). שקדים צריכים להיות קלויים וטחונים אותם לקמח. מקציפים את החמאה הרכה עם מיקסר. כשהוא נהיה רך מוסיפים בהדרגה סוכר, ביצים, דבש ווניל. יש להוסיף את כל זה מבלי להפסיק את ההצלפות.
מנפים קמח, מערבבים עם אבקת אפייה ותבלינים, מוסיפים בהדרגה תערובת של חמאה, סוכר ודבש, שקדים קצוצים. מוסיפים לבצק פירות יבשים במספר שלבים (תחילה יש לנקז את האלכוהול, לייבש את הפירות), לערבב.משמנים תבנית אפיה בחמאה, מאבקים מעט בקמח, ממלאים 2/3 בבצק. עליכם לאפות את העוגה בתנור בחום של 150 מעלות במשך כחצי שעה. כשהעוגה התקררה אפשר להוציא אותה מהתבנית, לפזר עליה אבקת סוכר, לעטוף אותה בקלף או בנייר כסף ולהניח במקום קריר למשך חודש.
תתעניין לדעת 5 מתכונים פשוטים לעוגיות חג לרגל השנה החדשה.
