מנות חמות לחג המולד: המתכונים הטובים ביותר לחג

ברווז עם תפוחים בתנור

ברווז עם תפוחים בתנור / istockphoto.com

רכיבים:

• ברווז - פגר אחד;
• דבש - 1 כף;
• תפוחים חמוצים - 1 ק"ג;
• מלח לטעימה;
• חרדל - 1 כף;
• פלפל שחור - לפי הטעם;
• שמן זית לפי הטעם;
• מים - כוס אחת

שיטת בישול:

1. שוטפים את הברווז ביסודיות ומייבשים אותו במגבת נייר.
2. מגרדים את הפגר היטב עם פלפל גרוס, מלח ושמן זית (בחוץ ובפנים).
3. חותכים את העור על חזה הברווז לרשת אלכסונית.
4. שוטפים את התפוחים, חותכים לרבעים, מניחים בתוך הברווז.
5. קח שני שיפודים מעץ והדק את הקצוות החופשיים של גזרת הפגר.
6. קחו נייר אפייה, הניחו את הברווז במרכז, צד החזה כלפי מעלה ושפכו כ -1 ס"מ מים.
7. שלח את הברווז לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. לאחר כ -40 דקות, כאשר הברווז מתחיל להשחים מלמעלה, פתח את התנור ושפך את השומן שהשתחרר למים. אם המים התבשלו, הוסיפו עוד. הברווז חייב להיות כל הזמן בנוזל. ככל שתשקה את הברווז לעתים קרובות יותר, כך הוא יהיה עסיסי יותר.
8. בערך 10 דקות לפני שהעופות מוכנים, מערבבים את החרדל עם דבש, משמנים את הפגר ומשלחים חזרה לתנור לעוד 10 דקות.
   instagram viewer
9. תנו לברווז המוגמר לעמוד 20 דקות, ורק אז העבירו אותו למנה. הסר את השיפודים. אפשר להגיש תפוחי אדמה או אורז כתוספת לעופות.

גליל חזיר עם משמשים מיובשים

גליל חזיר עם משמשים מיובשים / istockphoto.com

רכיבים:

• 400 גרם טחינת חזיר;
• 200 גרם משמשים מיובשים;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 1 כף ג'לטין;
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מקלפים את טחון החזיר וחותכים אותו לחצי לאורכו, מבלי לחתוך עד הסוף. מקציפים בפטיש מטבח.
2. מתבלים במלח ופלפל. מפזרים תבלינים לבשר או לקבבים. ואז מפזרים אבקת ג'לטין. יש צורך "לקשור" את הבשר. זה ימנע ממנו להתפורר כשהוא חתוך.
3. למעלה עם רצועת משמשים מיובשים שהושרו מראש. מרדדים את הבשר לגליל בעזרת ניילון נצמד.
4. משמנים בשמן צמחי ועוטפים בנייר כסף.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות.
6. ואז גזרו וקשטו כמו ארוחת חג.

סלמון אפוי עם חרדל ודבש

סלמון אפוי עם חרדל ודבש / istockphoto.com

רכיבים:

• 680-900 גרם פילה סלמון;
• 1 1/2 כפות דבש
• 1/2 כף חרדל דיז'ון
• 3 שיני שום טחונות
• 3 כפות שמן זית
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• קורט מלח.

שיטת בישול:

1. מחממים תנור ל -205 מעלות צלזיוס.
2. בקערה קטנה שלבו דבש, חרדל, שום, 2 כפות שמן זית, מיץ לימון, שמיר ומלח.
3. מרפדים נייר אפייה בנייר כסף. מברישים את פילה הסלמון משני הצדדים בשמן זית. הניחו את הפילטים עם העור כלפי מטה (אם לפילטים יש עור) על נייר הכסף. מברישים את תערובת החרדל הדבש על הדג בעזרת מברשת בישול.
4. מכניסים לתנור ואופים בטמפרטורה של 205 מעלות למשך 8-10 דקות, או עד שהם מבושלים (אל תגזימו לסלמון!). זה נורמלי שהדג יישאר מעט לח במרכזו. כשמוציאים אותו מהתנור, החום הנותר יבשל את הפילה עד הסוף.

תתעניין לדעתאיך מכינים קינוח טעים לכל המשפחה