סיפור אימה נוסף על חוסר טעם של מרק הופיע על משאב פופולרי סמוך. ירקות מבושלים, כמו, מאבדים את "חלקם החייתי" של ויטמינים, ורק סיבים שימושיים נותרים על כנם.
משום מה, החבר'ה דיווחו לחלוטין. נתחיל ב"שיתוף בעלי החיים ". פגשת ביטוי כזה? יש את חלק האריה. זה רוב זה. יש מנה של סוס כאשר המינון גדול יותר מאשר לאדם. כנראה שהחבר'ה התכוונו לחלק האריה.
ויטמינים מסיסים במים
למעשה, ויטמינים מסיסים במים כמו חומצה אסקורבית או ויטמין B1 מושפלים במידה מסוימת על ידי טיפול בחום, אך אינם נהרסים לחלוטין. טיפול בחום מצמצם את מספרם, אך הם אינם נעלמים.
ויטמינים מסיסים בשומן
ויטמינים מסיסים בשומן כמו ויטמין A או ויטמין K בדרך כלל לא נפגעים מבישול.
תָאִית
החבר'ה כותבים שסיבים בריאים לא נפגעים. הכל מאוד מסובך כאן.
סוגים מסוימים של עמילן, כאשר הם מחוממים, הופכים לנטל כמו סיבים.
יש סוגים של סיבים מסיסים שמתפרקים במהלך הבישול, וחלקם יגדלו.
סיבים לא מסיסים, שהמעיים שלנו זקוקים להם כנטל, יכולים גם הם להגדיל או להקטין במהלך הבישול. הכל תלוי בסוג המוצר ובאופן ההכנה.
החבר'ה טועים בהתנגדות לסיבים. זה יכול לקרוס. אבל זה לפעמים רק מרוויח. לדוגמא, ריכוז החומרים המזינים האחרים עולה.
נוגדי חמצון
בנוסף לוויטמינים, מינרלים וסיבים, ירקות מכילים גם חומרים כמו נוגדי חמצון, שלא ברור לחלוטין כיצד הם פועלים, אך מועילים לבריאות.
לפעמים נוגדי חמצון אלה נכלאים בתוך הסיבים. בישול מפרק סיבים ומגביר נוגדי חמצון.
הדוגמא הפופולרית ביותר לאפקט בישול קסום זה היא הגידול בליקופן בעת חימום עגבניות.
מתברר כי ירקות רותחים יכולים להועיל.
בַּרזֶל
זהו שיר נפרד. אם תבשיל ירקות חמוצים בקערת ברזל, אז הברזל נכנס לתבשיל וזה שימושי. ממש מקור טוב לברזל. אפילו ארגון הבריאות העולמי רואה בכלי בישול מברזל מקור הגון לברזל.
פְּסִיכוֹלוֹגִיָה
פסיכולוגים מאמינים שמרק חם בעונה הקרה יוצר תחושת נוחות. זו איזושהי תופעה אנתרופולוגית.
שתיית שתייה חמה מגבירה גם את האמפתיה. לכן, משא ומתן מתקיים לעיתים קרובות על כוס תה.
מסתבר שאי אפשר להתרחק מהמרק. אהבה למנות כאלה קשורה לגנים שלנו.
האם אתה אוהב ללגום חם?
