כבר דנו בירקות קפואים ובאיזו נפלא הם מחליפים ירקות טריים. הם דנו גם כיצד לאחסן ביצים, בשר ואוכל צונן אחר.
כעת התברר שלא כולם מבינים את היתרונות של שימורים ביתיים בפחיות.
אני אסביר. כאשר מאוחסן מוצר כמו פרי טרי או ירק, 4 גורמים מקלקלים אותו:
- יצורים חיים שונים כמו חיידקים עם עובש;
- אנזימים טבעיים המעכלים אותו;
- חַמצָן;
- אובדן לחות.
חיידקים בדרך כלל חיים על פני המוצר. כדי לטרוף את המוצר מבפנים, על החיידק לתקוף איזה ירק חולה, פצוע או פגוע בחרקים כמו זאב.
אנזימים וחמצן נמצאים תמיד בתוך ירקות ופירות.
איך שימורים יכולים לעזור
שימורים ביתיים יכולים להסיר חמצן, להרוס אנזימים ולמנוע צמיחה של חיידקים ועובש.
בנוסף, שימורים נכונים יוצרים ואקום שלוחץ על המכסה על הפחית, לא משחרר לחות בחוץ ולא מכניס אוויר וזיהום פנימה.
מה צריך בשביל זה
- בחר ירקות שלמים וטריים;
- נקה כראוי את המוצר לפני שימורים;
- לחמם את המוצר והכלים כהלכה;
- עבור מזונות מסוימים, הוסיפו חומצה בצורת חומץ או מיץ לימון;
- בחר את הצנצנות והמכסים הנכונים.
עשו לייק והירשמו לערוץ שלי. עיין במאמרים שלי בנושאים קשורים:
כמה ביצים מבושלות ניתן לאחסן
כיצד לטהר רעלים מפחיות דלף
חיידקים מייצרים נבגים העומדים רותחים, אך המדען הבריטי רימה אותם
