מסכים, זה מעצבן מאוד כאשר כשאתם מבשלים כלים, שמנת חמוצה מתכרבלת והטעם כבר אבוד והשמנת החמוצה זוכה למראה לא מושך לחלוטין. במאמר זה נבין מה צריך לעשות כדי שהשמנת החמוצה לא תתכרבל בטמפרטורות גבוהות. אם אתה מודאג גם מבעיה זו, המשך לקרוא, אנו נכיר לך את הפתרון לבעיה זו.
אני לא אעשה טעות אם אודיע לך שכולם, ללא יוצא מן הכלל, מעדיפים דגים, בקר או עוף, המיוצרים ברוטב שמנת חמוצה מעוררת תיאבון. עם אזכור הממתקים האלה, זה גורם לך לפה להשקות! כמו כן, כדי שהמוצר לא יתכרבל בעת תנור, אלא יהפוך למרינדה נעימה וקטיפתית, אני ממלא כל הזמן שלושה כללים בסיסיים.
כמובן שרבים מאיתנו מייצגים את העקרונות הידועים הללו, אך המלצותיי יועילו מאוד לעקרות בית צעירות ומתחילות.
שנית, יש להכין משמנת חמוצה בטמפרטורת החדר. בשום מקרה אל תבשלו עם שמנת חמוצה צוננת, אלא רק זו שמונקת מהמקרר. לשם כך, מים לצורך דילול הרוטב בעת תבשיל, אני מוסיפה כל הזמן חם (סיר מים רותחים חמים נמצא כל הזמן בידיי), אני ממליץ לך לעשות את אותו הדבר.
בואו נגיד שלישית, כדי שמרינדת השמנת החמוצה שלנו תהפוך לקטיפתית לפי העקביות, הוסיפו קצת קמח מיובש, סמכו עלינו, הטריק הקטן הזה יעזור לכם להשיג את המושלם עֲקֵבִיוּת. אני מאוד אוהבת לשכלל את הקמח עד לגוון לבן, יוצא טעם יוצא דופן וייחודי של הרוטב. אפשר, בין היתר, להכין קמח כזה במילואים, כדי לא לייבש אותו בזמן הבישול שלאחר מכן.
יש כאלה שמוסיפים עמילן לרוטב, אך מבחינתי אנשים רבים אוהבים את הטעם יותר עם קמח.
במקרה שתתחיל להקפיד על שלושת הכללים הבסיסיים הפשוטים האלה, שמרינדת שמנת חמוצה כל הזמן ייצא הכי טעים, גם רך, ולעולם לא יתכרבל בשום דרך עם עוד בישול. תשתמש בזה! ובון בתיאבון!
