ניטריטים במזונות: יצרני טריקים

סודיום ניטריט - הוא תוסף תזונה. אנשים לפעמים להתבלבל תוספי מזון ותוספי תזונה למזון.

ביולוגית תוספי מזון פעילים נדרשים להיות איכשהו השפעה חיובית על הגוף. תוספי מזון אינם הכרחיים לבריאותינו ועל מוצר הבריאות. זה מתחלבים, חומרים משמרים, חומרים אנטי caking וכן הלאה. מוצר ליצרן שרוצה המוצר שלו הוא לא רקוב, זה נמשך כבר על מדפי חנויות ונרכש בהצלחה. מפיק יכול להיות מובן.

לפעמים האינטרסים המפיקים עשויים להתנגש עם משלנו. אם אנחנו רוצים לשמור על המזון בקירור ולא רעל, כמה תוספים מועילים. אבל זה די חריג.

תוספי המזון הנפוצים ביותר הם מזיקים. הם אינם מזיקים כמו המוצר אכלנו ואז נפלתי. הם מזיקים עם שימוש רגיל. כמויות קטנות של תוספות עשויות להיות בטוחות.

לעתים קרובות אנו ממליצים לחולים להימנע ממזונות מעובדים. מעובד - אמצעי זה יצרני מזון מעובד ברצינות. זהו לרוב בשר מעובד. כמה נקניקיות, נקניקים, בשרים מעושנים כאלה. הם טעימים מטופחים.

סודיום ניטריט

סודיום ניטריט נותן את הבשר בצבע ורוד נחמד. אם ניסית נקניקיות תוצרת בית, תבחין כי הם נראים אפורים. עם כל ניטריט מושך.

פיתוח נתרן מפגר ניטריט בוטולינום Clostridium botulinum. אם החיידקים מתרבים, המוצר יהיה לצבור רעלים שיכולים למות בקלות.

סודיום ניטריט נותן את הבשר טעם מעושן נחמד והארומה. עם אותו מוצר איטי מעופש.

ניטרואמינים

ניטריטים ניתן להמיר ניטרואמינים, קורה מסרטן הלבלב והמעיים.

Nitrosamines בלתי צפוי לעתים מתקבל כאשר חלבוני אינטראקציה עם ניטריטים. Nitrosamines שונה ואינו תמיד לגרום לסרטן.

עוד ניטרואמינים מתקבלים על ידי חימום חזק של בשר עם ניטריט. אם אתה רוצה לטגן בייקון, אז עדיף sun'te אותו במיקרוגל מאשר במחבת.

מה שחשוב להבין

אם המוצר אומר שזה לא להוסיף סודיום ניטריט, זה לא אומר שזה לא קיים. כאשר המוצר יש מלח צמח או לים, אז ייתכן שיש ניטריט.

פירות וירקות בדרך כלל מכילים ניטרטים ניטריטים. תחת הפעולה של האנזימים הטבעיים חנקות ניתן להמיר ניטריטים. זה malopredskazuemy לעבד.

והתהליך הזה הוא לעתים יצרני מסכה. הם לוקחים פרי או מיץ ירקות, חמוץ עם חיידקי חומצה לקטית, והיא מתקבלת במוצא של ניטריטים. המיץ וכתוצאה מכך ניתן יבשים לעשות אבקה ממנו והוסיף למוצר כמו "טבעי" מותר ניטריט.! בריליאנט

ואז יש את המושג של "תרבויות Starter". חמץ זה, אשר הוסיף פשוטו כמשמעו, הנקניק. הוא אמר לעתים תסיסה כזו לשפר את הטעם והמראה של בשר.

הם גם אומרים כי חמץ מומר החנקן חנק ב הרגיל שעפים לאטמוספרה. רק ניטרטים מומרים חנקן באמצעות ניטריט. אז שכל זה יכול להיעשות רק כדי להגדיל את הריכוז של ניטריט.

מי עיבד את הבשר שייך לאותה קבוצה של חומרים מסרטנים כי אסבסט, עישון ואלכוהול. רצוי להשתמש בבשר כגון שפחות.

אם אתה אוהב את זה, אז לשים את האסקים והירשמו לערוץ שלי.

קראו מאמרים שלי בנושאים קשורים:

חזיר ואווזים עם ברווזים - בשר אדום או לבן?

ממתיקים

המשך על כולסטרול ושומני טראנס