אחת הבקשות הנפוצות ביותר אליי - כדי לתת עצות יותר על אורח חיים ותזונה בריאים.
אז הנה העצה שלי ואם אתה רוצה, התור לרופא - לאכול יותר ברוקולי.
יש כרוב זה מאפיינים ייחודיים מאוד: יש לו סולפורפאן חומר המבטל נזק ממוצרים סוף גליקציה (Kגזי חממה).
אודות מוצרי קצה גליקציה, אשר כעת מכונים כמעט הגורם העיקרי להזדקנות מהירה, כבר כתבתי.
ואיך להתמודד איתם רק קומץ: לא לטגן, לימון שימוש, עשבי תיבול מזונות עם סולפורפאן (ויש מעט מאוד, והם - סוגים שונים של כרוב).
יש כאן רובד נוסף: סולפורפאן בברוקולי נוצר במגע עם אוויר. לכן, לפני הבישול יש צורך לשבור לחתיכות של דוכן כרוב בטמפרטורת החדר למשך כשעה. ואז אתה יכול לבשל במשך כמה, אם כי ישנם אוהדים יש גולמיים. ברוקולי Chew צריך להיות מאוד בזהירות, שוב בשל האופי של התבוללות של סולפורפאן.
🥦 מה סולפורפאן שימושי אחר? הוא מסוגל להאט ואף מניעת הצמיחה של גידולים (דרך הקישור עבודה מדעית), מפחית דלקת, והוא גם יעיל מאוד במניעת בשני סוגי הסוכרת.
אני מכיר הרבה אנשים שלא יכולים לאכול ברוקולי בגלל המרירות. תמיד תהיתי, אולי, שום מרירות מיוחדת לא הרגשתי את זה. אבל מדענים אז גילו כי העניין בגנטיקה. יש גן מיוחד TAS2R38, אשר קיים בשתי גרסאות - AVI ו- PAV. אם אדם AVI, זה לא מאוד רגיש מרייר, יכול לאכול ברוקולי בבטחה, שתיית קפה. ואם PAV - המוצרים האלה זה ייראה מאוד מריר.
אם אמא ואבא עברו שתי וריאציות של הגן, אך הרגישות לטעם זה הממוצע.
🥦 מלבד ברוקולי, סולפורפאן הוא הגוון, כרוב, קולורבי, גרגיר הנחלים. אבל ברוקולי לו ביותר.
אין צורך להיות כרוב זה כל יום, אבל שתיים או שלוש פעמים בשבוע הוא מועיל.
הרופא שלך פבלובה
