בבתי קפה ובמסעדות, האוכל הוא חלק יותר טעים ומעודן, אם כי כמו בכל זאת סטייק, מרק או אפויים. מה הסוד כאן, ואיך אתה ללמוד כיצד להכין ארוחות הרבה יותר טוב? החלטתי לספר לכם על הסודות של שפים מקצועיים המסייעים להם להפוך את האוכל שלהם לתוך יצירת מופת של אמנות קולינרית!
זה סוד!
סטייק ללא דופי
אין צורך לצלות את הבשר מיד ברגע שהוסרו מהמקרר, ולתת לו לשכב בטמפרטורת החדר (כ 2 שעות). אז זה מתחמם, ומטגנים בגדלים ביסודיות. כתם עם חתיכת הבשר עם מגבת נייר, כדי לקבל קרום נחמד.
בשר עסיסי
זה מספיק קשה לטגן בשר חזיר רזה, כדי לעזור לשמור על לחות. והנה על השפים האירופיים יש קליטה מאוד חכמה. לפני הטיגון את הבשר הם טבולים במי מלח של ליטר מים, 1/4 אמנות. מלח ואמנות 1/2. סוכר. בשר יש לשפוך מלח לחלוטין, והכניס למקרר. 1 קילו של בשר יצטרך 01:00 שרייה. אבל יש צורך כי הפעם לא הייתה פחות מחצי שעה ויותר משמונה שעות. אם הבשר לך לחתוך לחתיכות, הפעם מחושב לפי המשקל בחתיכה אחת. לפני הטיגון, להסיר את עודפי המלח מן הבשר.
תבלינים ריחניים
לפני הוספת תבלינים בצלחת, למשל, כמון ופלפל שחור, פירס אותם במחבת יבשה, ואז לטחון במכתש אבן. במקום אבקת פלפל שחור, פלפל שימוש בעבר זה קראמבל.
מאפים מושלמים
כדי אפייה היה אוורירי, להשאיר את הביצים והחלב בלילה לעמוד בטמפרטורת החדר.
דגים עם קרום
לפני שאתם מבשלים דג לבן על הגריל, promazhte אותו בקלילות עם מיונז, בעזרת מברשת. ואז חתיכות של מלח דגים צורך, ויכול להישלח הגריל. אז על דגים יהיה פריך וטעים. תבלינים הרבה שימוש לא הכרחי, רק מספיק מלח לפני תום הבישול, ניתן לפזר את הדג עם מיץ לימון.
סטייק ללא שימוש בשמן
קודם כל יש צורך לשים חתיכת הבשר במחבת עם הצד שבו חל prosloechka שומן. אז את הבשר יצל ללא שמן, בנוסף, הסטייק יתברר הרבה יותר טעים.
ראה גם: כפי להסיק מן המפרקים ואת חומצת שתן בגוף כולו
אייר מחית תפוחי אדמה
אחרי תפוחי אדמה מרתיחים, לייבש אותו על מחבת יבשה וחמה אל המים הנותרים מתאייד. ראה בלבד, כך שתפוחי האדמה לא מתחילים prizharivatsya. ואז אתה יכול לעשות פירה, עם תוספת של חלב מחומם.
מרק טעים
ירקות לפני בישול המרק מהם צריכים לטגן מעט במחבת עם שמן צמחי. אז יהיה שזוף של סוכרים בירקות, ומרק הוא ריחני ועשיר בטעם.
פנקייק טעים
לא משנה מה המתכון לפנקייק, בצק, להוסיף 2 כפות של שמנת חמוצה. אז פנקייק מתקבל טעים ויותר במכרז, ולא לשבור בזמן הנהיגה אותם המלית.
סוכר כמו תבלין
מוסיפים סוכר בכל ארוחה, איפה לאכול עגבניות בגלל החומציות הטבעית שלהם יקטן מעט, ואת המנה הטובה ביותר היא מגלה את הטעם.
הצד השמשי מדהים
גלזונוב הצורך ומטגנים בחמאה, אש קטנה את המחבת עם תחתית עבה. ראשית, לחמם במחבת ולאחר מכן לזרוק 0.5 כפית שמן, רק הוא חייב לאט להמיס לרחוש, ולאחר מכן ביצה שבורה מטוגן 5 דקות. צלחת פיקל היא הכרחית לפני השימוש.
מרק צח
השתמש מרק עוף, לבשל אותו על אש בינונית במשך שלוש שעות ללא מכסה. הסר את הקצף מבלי לאפשר מרק רותח. לאחר 1.5 שעות של בישול, אתה צריך להוסיף את הבצל, הגזר, הסלרי והפטרוזיליה.
פריך בתבנית אפיה
להכניס לתנור עם קערה של מים וקיטור, אשר תופיע בבקשה לסייע באיתור פריך האפייה המושלמת, אבל לא להפוך את זה קשה.
בצל מטוגן
על אש בינונית מחממים את המחבת, מוסיפים שמן וחמאה מעט, ואז לזרוק את הבצל ומלח קצוץ. בצל לרכוש צבע יפה, ריח וטעם מתוק.
שום בלי שום
אם אתם אוהבים ירקות זה, אבל מפחדים מכם אז זה יהיה לא נעים להריח, רק לשמן את השום צלחת ואז החל בצלחת.
ראה גם: מדינת 7 של הציפורניים שלך, אשר ניתן לומר על הבעיות בגוף
המאמר המקורי פורסם כאן: https://kabluk.me/poleznoe/15-sekretov-opytnyh-povarov-dlya-uluchsheniya-vkusa-i-kachestva-bljud.html
