בלי התבלין לא עושה שום מאכל. כל עקרת בית, מסעדה או בית קפה לבשל, שלא לדבר על חברות של מוצרים מוגמרים, באמצעות תבלינים לשנות את הטעם של האוכל ולתת לו את הארומה הרצוי. עם זאת, לא כל התבלינים הם כל כך שימושיים, במקרים מסוימים, הם עשויים לפגוע בבריאות. אז, בואו לראות, בחלק מהמקרים, התבלינים הם מזיקים. זה אומר gotowanie.onet.pl.
קראו עד הסוף כדי לקבל את המידע השימושי ביותר.
1. רוֹטֶב סוֹיָה
זמין בגרסאות שונות של רוטב סויה - הוא תבלין פופולרי עבור מרקים ומנות אחרות. הוא עשוי מפולי סויה מותססים עם התוספת של חיטה או אורז קלוי. רוטב סויה מגיעה מהמטבח האסיאתי, אבל במשך כמה עשורים, נעשה שימוש נרחב במערב. במזרח הרחוק, עשוי המאה השישה עשר.
הבעיה היא כי רוטב סויה המתכון המודרני מוטציה משמעותית. נכון לעכשיו, הוא מועשר במרכיבים נוספים מזיקים, שרבים מהם מיובאים מסין, תאילנד וטייוואן. תוספים של מדינות אלה הם בדרך כלל באיכות ירודה, מכילים חומרים מסרטנים רעילים שערוריות מזון בינלאומיות חזרו.
2. בזיליקום
אחד "החדר" הכי הפופולרי של תבלינים. בחנויות היא תופיע עם תחילת האביב - צמח גדל כל החמה העונה, בניגוד למזג האוויר הקר. אל הבזיליקה של ייחודי, טעם חריף מעט, מה שהופך אותו באופן מושלם מדגיש את הטעם, הן מתאבנים חמים וקרים. המפעל גם יש מספר תכונות מועילות לבריאות. קודם כל, זה עוזר לעיכול ומביא להקלה על מחלות קיבה, מפחית היפראקטיביות, משפר את מצב הרוח, זה יכול לשמש כסוכן חיצוני לאתר של ביס חרקים.
יש למרבה הצער, בזיליקום השפעה מזיקה, אם נצרך בכמויות גדולות, בעיקר בצורה של שמנים אתריים. הכל בגלל estragole הכלול בו - עם תרכובת של תכונות genotoxic, אשר, כפי שמוצג על ידי מחקרים בעכברים, זה עלול להוביל להתפתחות סרטן הכבד.
3. מלח
התבלין הפופולרי ביותר בעולם. זה נקרא לעיתים קרובות "מוות לבן" - שם המפרידה את המלח והסוכר - בדיוק כמו או אפילו יותר מזיק.
בין ההשלכות השליליות של ההתעללות של מלח לבריאות התייחס לסיכון מוגבר לפתח יתר לחץ דם, מחלות לב, סוכרת, טרשת עורקים, גידולים, השמנה וחוסר שקט מתוח המערכת. המינון היומי, על פי המלצות ארגון הבריאות העולמי הוא רק 5 גר ', אשר תואמת את היקף כפית. עם זאת, יש לקחת בחשבון את העובדה כי נתרן כלורי הוא מרכיב של מוצרים מוכנים רבים, כך שבפועל אנחנו צורכים הרבה יותר מלח ממה שאנחנו חושבים.
4. נענע
הדשא, אשר אינו צריך לפרסם. מומלץ עבור בעיות עיכול. על פי מחקרים מסוימים, גם זה עוזר במאבק נגד מיגרנות וכאבי ראש (לשימוש חיצוני), טרטר וריח רע מהפה. מנטה היא אחד הכי הפופולריים הטעמים, להוסיף מגוון מוצרים מתוקים. הוא לרוב משויך קינוחים ומשקאות, אבל במטבחים של העולם גם משמש לתיבול מנות בשר ודגים.
אז, אם יש סיבות, שאמור להגביל את הצריכה שלו? יישום קונטרה רציני של התבלין הזה הוא הבעיות הקשורות רירית מערכת העיכול. צריך מוגזם של נענע יכול לגרום לגירוי עור ופגיע אפילו.
5. נתרן גלוטמט או נתרן גלוטמט
כלומר, מלח נתרן של חומצה גלוטמית. החומר בא מן המטבח המזרח הרחוק. מקור גלוטמט נתרן הוא עלון יפני - אצות, פופולארי במאכלים אסיאתיים. עבור umami שנקרא הטעם האופייני (מתורגם מן היפני "הטעם") שמתאים לאחד חומצה גלוטמית אצות רכיב.
נכון לעכשיו המוחות כאחד מחמשת הטעמים הבסיסיים, יש גבר (יחד עם מתוק, מלוח, חמוץ ומר). חומצה גלוטמית בודד לראשונה בשנת 1908. בעשורים הבאים היא זכתה לפופולריות מסחררת כמו גלוטמט נתרן להוסיף מזונות מוכנים רבים.
למרבה הצער, גלוטמט נתרן ארוך יוחס השפעות שליליות על בריאות אדם. עודף של חומר זה הוא, בפרט, תגובה אלרגית, דפיקות לב, היפראקטיביות, הזעה מוגברת, סחרחורת.
6. קסיה קינמון
שם נוסף קינמון, או סיני Cinnamomum. זהו אחד בודדי התבלינים המעשירים את הטעם של מזונות ומאכלים מתוקים. קינמון הוכח היטב אפייה הביתה, הוא מרכיב פופולרי מוצרים מוגמרים, כגון עוגות. בנוסף לטעם, יש לו תכונות בריאותיות רבות: היא מפחיתה את הרמה רעה כולסטרול מעכב את התפשטות תאים סרטניים, יש השפעה חיובית על מערכת העיכול בדרכי.
הבעיה היא שרוב זמין קינמון בחנויות, הוא קסיה קינמון. זה קסיה, בניגוד לזנים אחרים מכרו קינמון, מכיל כמויות גדולות של coumarin - חומר בעל השפעה רעילה על הכבד.
7. פלפל חריף
סוגים אלו של פלפל אדום כמו צ'ילי, habanero, חלפיניו, בחנויות הם ניתן למצוא יותר ויותר בכל הצורות והגדלים. בעוד פלפלים גדולים הם בדרך כלל טעם עסיסי וטרי, קטן יכול לגרום "אש" בפיך. מ ירקות, השייכת לקבוצת צ'ילי לא צריך להיות נטוש לחלוטין. יש להם תכונות ריפוי חזקות מאוד. ראשית, בשל ויטמין C, ושנית, בגלל התכולה הגבוהה של קפסאיצין - תרכובת עם חזק השפעות נוגדות סרטן, אך גם משמשות בייצור של גזי לחימה, למשל: הם ממלאים עם פלפלת פחיות.
צריכה בפלפל חריף עודף יכולה לגרום לגירוי חריף של קרומים ריריים מחלות קשות של מערכת העיכול.
8. שוש או ליקריץ
צמח רב שנתי זה משמש מזון, תעשיית הקוסמטיקה, צמחי מרפא, וכתוצאה תיבול לבישול. משורשו לייצר מסה כהה, אשר משמש כבסיס לייצור ג'ל ליקריץ - מתוק, מאוד פופולרי במדינות אירופה המערבית וצפון. ב שוש מדינות חבר העמים לא היה בשימוש נרחב, אולי בגלל הטעם צמחים מלוח-מתוק הספציפי שלה.
אולי זה לטובה, כי, על אף העובדה כי המפעל הזה יש הרבה תכונות מועילות לבריאות, מוצרים לקריץ יש לצרוך במתינות. מדי ממתקים או תבליני הנאה תכופים יכולים להפחית אשלגן בלחץ הגוף ודם. שוש מפחיתה טסטוסטרון. זה לא צריך להיות נצרך על ידי אנשים עם בעיות לב, כמו גם גברים הסובלים מהפרעת אונות.
9. חומץ
זהו כנראה אחד הנוזלים שאנו אוהבים או שונאים. הפתרון המימי של חומצה אצטית יש ריח חריף וטעם חמוץ. הוא משמש תבלין נרחב במטבח. המסעדות נמצאות לעתים קרובות "חברה" רוטב סויה או זית. במאות השנים האחרונות, האריסטוקרטים שתו חומץ לצורך הלבנת העור, כדי להבדיל את עצמם מן האנשים הפשוטים. חומץ הוא גם אמצעי המשמש לירידה במשקל. עם זאת, עבור היופי לפעמים אתה צריך לשלם מחיר גבוה.
אחד המאפיינים המסוכנים ביותר של חומץ - האפקטים שלה הרסניים על תאי דם אדומים. Associated עם חשד זה (אם כי לא מאושר) כי זה יכול לתרום להתפתחות לוקמיה. חומץ גם לגרות את רירית הקיבה.
10. רוזמרין
רב עם ריח יער אקספרסיבי, המשמש לתיבול הבשר, במיוחד אדום, כגון בשר צבי, בשר בקר או חזיר. אנטיבקטריאלי רוזמרי, דלקות, פטריות antitumor פעילות.
עם עשבי תיבול צריך להיזהר, כי התכונות השימושיות שלהם ניתן להשיג רק כאשר אנו זוכרים למיתון - אם תגזימו, לטובת מומר בקלות את הניזק.
בעת השימוש באמצעי זהירות מיוחדת רוזמרין מומלץ לנשים בהריון. צריכת עשב זה בכמויות גדולות יכולה להשפיע על הבריאות העוברת ואף לגרום להפלה. רוזמרי במינונים מוגבלים מאוד צריך לחול גם על אנשים שיש להם בעיות עם קרישת דם, אפילפסיה התקפים, כמו גם אלרגיות לאספירין - רוזמרין מכיל חומצה סליצילית, אשר מהווה את הבסיס הכימי של זה התרופה.
תמיכת קליק פרסום, כמו ולהירשם, להשאיר את ההערה שלך.
8 של עשבי תיבול ותבלינים, אשר להפחית את הסיכון לחלות בסרטן
10 אנטיביוטיקה טבעית
משפר זיכרון תבלין
