אם אינכם יודעים להכין סטייק טעים ועסיסי, שימו לב ל 10 הסודות הללו. הם חולקו אותנו על ידי קונסטנטין לייפקוב, הקצב הראשי של מסעדת הסטייקים בקייב
10 סודות של הכנת סטייק טעים
1. הסוד של סטייק מושלם הוא מצב הבשר והבישול הנכון. למרות שעכשיו מפעלים רבים מציעים סטייקי חזיר והודו, הם יכולים להיות אמיתיים רק מבשר בקר. למרבה הצער, אי אפשר לבשל סטייק מבקר "שוק", יש לחתוך את הבשר מחלקים מסוימים של הפגר ולהתיישן בצורה מסוימת. בסופר הייתי מעדיף סטייק צונן ארוז ואקום.
2. בבית, לאחר פתיחת האריזה, הבשר צריך לנוח לפחות 30 דקות בטמפרטורת החדר.
3. רגע לפני הטיגון מנגבים את הבשר במפית כך שיהיה יבש ככל האפשר, ממליחים, מפלפלים ומפזרים תבלינים.
4. כמה סטייקים חלופיים צריכים להשרות מספר שעות לפני הבישול. המרינדה האהובה עלי היא שמן זית, שום, רוזמרין ורוטב סויה.
5. אני מטגן את הסטייקים במחבת לוהטת רגילה וחמה עם תוספת קטנה של שמן זית לטיגון (ממש 1-2 כפות).
6. אל תנסו להכניס את כל הבשר לתבנית בבת אחת, הסטייק אמור להרגיש חופשי.
לסטייקים במחבת חייב להיות מקום פנוי / istockphoto.com
7. צולים את הסטייקים מכל צד במשך 1-2 דקות, עד שהם מזהיבים, מה שישמר את כולם את מיץ הבשר שבתוכו, וממשיכים לטגן את הסטייק עד למידת העשייה הרצויה, ולהפוך מעת לעת שֶׁלוֹ.
8. לאחר מכן מוסיפים למחבת רוזמרין, שום כתוש, חמאה. משקים את הבשר עם המיץ שהתקבל בעת הפיכתו.
9. יש צורך להפוך בעזרת מלקחיים או מרית ובשום מקרה אין לנקב את הבשר במזלג.
מכסים את הסטייק המוגמר בנייר כסף: נותנים לו לנוח 10 דקות / istockphoto.com
10. מניחים את הסטייק מטוגן במידה הנדרשת על צלחת. אם אתה רוצה לקבל צלייה בולטת יותר (כל הכבוד, בהובלת דן), הכניסי את הסטייקים לתבנית אפייה והכניסי לתנור שחומם מראש ל -180 ' תנור במשך 7-10 דקות, ובשמן הריחני שנותר בתבנית, מטגנים עד להזהבה, מבושלים מראש לפרוסות בעובי 1 ס"מ. תפוחי אדמה.
יהיה לך מעניין לקרוא גם:
איך להכין את הקבב המושלם: 10+ סודות של שף קצבים
